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煙熏是肉制品加工的主要手段之一，許多肉制品如西式肉制品如灌腸、火腿、培根，中國的傳統名吃天德居熏雞、北京熏豬頭肉、溝幫子熏雞、新疆熏馬肉等均需經過煙熏。煙熏可以去除肉制品中的膻味，同時具有殺菌和抗氧化作用，延長貯藏期與貨架期。
